Encépagement Cépages % Carignan 50 % Grenache 40 % Syrah 4 % Mouvèdre 6 % Depuis l'année 2000 nous exploitons une vingtaine de parcelles sur le territoire de la Commune de Feuilla : elles représentent près de 11 hectares dont un peu plus de 6 hectares sont classé en AOC Corbières. Cette évolution du plan d'encépagement va nous permettre de garder une typicité avec environ 50% de carignan tout en augmentant les
	proportions des autres cépages afin d'affiner la qualité et la complexité des AOC.   AOC Corbières Année Surface Production 2000 6 ha 60 180 hectolitres 2001 6 ha 60 150 hectolitres 2002 6 ha 60 119 hectolitres 2003 6 ha 180 hectolitres 2006 5 ha 100 hectolitres
Par ailleurs, les ifs ou les murets de pierres qui protègent nos vignes contre le vent et les ravinements entretiennent et perpétuent l'imagede notre territoire. L'activité au Domaine a commencé en 2000 et se développe en exploitant progressivement les vignes de nos aînés. Ces baisses de quantité sont liées à nos travaux d'amélioration de la qualité de notre vignoble.

Nous exploitons des parcelles classées en AOC FITOU destinées à la cave particulière et coopérative de Leucate. L'activité Fitou au Domaine a commencé en 2002 et se développe progressivement. Depuis 2004, nous élaborons notre propre Fitou. Nous vinifions du Fitou traditionnel et du Fitou élevé en futs de chêne.
	AOC Fitou Année Surface Production 2000 - - 2001     2002 4ha40 exploités pour la Coopérative de Leucate 2003 4ha40 2005 10 ha   2006 10 ha
Encépagement Carignan Grenache Syrah Mouvèdre La diversité des sols de ce terroir (shisteux à argilo-calcaire ) nous offre une gamme de produits riches en couleurs et en arômes. Situé aux pieds des Corbières et à deux pas de la mer, ce terroir vous offrira des vins généreux, à l'image de cette maginifique région.

Depuis 2002, une petite parcelle de Muscat s'est ajoutée à notre production directe. Nous construisons ainsi progressivement notre expérience. La première récolte a eu lieu en Août 2003. En 2004, une nouvelle parcelle est venue s'ajouter.
	AOC Muscat de Rivesaltes Année Surface 2002 0 ha 25 a 2003 0 ha 25 a 2004 1 ha 40 a 2006 1 ha 40 a Encépagement 100% muscat petits grains
Comme pour le VDN, nous pensons continuer à vinifier de petites quantités de Muscat afin de privilégier la qualité. Les vendanges sont faites à la main, avec une sélection des grappes. Les raisins sont ensuite egrappés et pressurés.

En dehors des zones classées AOC, nous exploitons d'autres vignes avec la même conscience et la même rigueur et donc nous commercialisons la production sous la désignation "vin de table" en rouge et rosé. (voir tarifs)

Tout comme le Fitou, nous ne produisons du raisin qu'à destination de la cave coopérative de Leucate. Depuis 2004, nous produisons et vinifions nos vins dous naturels dans notre propre cave.
	Nous élaborons deux sortes de Vins Doux Naturels : Le Maccabeu ou le Grenache. Conformément aux décrets de l'appelation les vins sont disponibles au bout de 2 ans de vieillissement. Les vendanges sont faites à la main. Le raison est ensuite egrappé et suivi d'un pressurage direct. AOC Vins Doux Naturels Année Surface jusqu'en 2005 en cave coopérative 2004 0 ha 61 a 2005 3 ha 2006 3 ha Encépagement Maccabeu Grenache Blanc Grenache Rosé

LA VINIFICATION
Nos pratiques sont exclusivement manuelles; elles sont contrôlées parcelles par parcelles, nous permettant ainsi de mettre en oeuvre des méthodes de traçabilité.
Dès la deuxième année nous nous dotons d'un égrappoir permettant d'assurer le tri systématique entre grains et grappes afin de réduire drastiquement les goûts pouvant provenir de la rafle et laisser ainsi au raisin tout son potentiel
La vinification se faisant alors à grains entiers.
La fermentation en cave se réalise alors à l'intérieur du grain et permet d'obtenir des arômes plus épicés, plus complexes avec des tanins plus ronds et plus fins.
Dans certains cas, le vieillissement se fait partiellement en fûts de chêne.

L'espalier sur la commune de Feuilla